7月1日起，北京市正式實施《北京市小規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營管理規(guī)定》和《北京市小規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營許可備案管理辦法（試行）》兩項新政，其中小食雜店不得從事食品現(xiàn)場制售的話題引發(fā)市民關注。對此，北京市市場監(jiān)管局明確煎餅、烤腸、早點屬于食品現(xiàn)場制售，未被限制，符合標準的小餐飲店、食品攤販可經(jīng)營，其不能與“小食雜店”混淆。（7月4日《北京青年報》）

　　小規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營者包括食品生產(chǎn)加工小作坊、小餐飲店、小食雜店、食品攤販等。以前，由于一些食品生產(chǎn)加工攤販、小作坊沒有納入正規(guī)的管理，使一些食品加工攤販在大街上隨意擺攤加工食品，一些小作坊生產(chǎn)的食品流向農(nóng)村、超市等，使食品安全漏洞百出，嚴重影響了民眾的身體健康，食品安全存在重大隱患。食品監(jiān)管不應該有盲區(qū)，更不應該有漏洞。北京把食品小作坊和食品攤販納入正規(guī)管理，這回歸了食品監(jiān)管的本能，是將攤販和小作坊納入了法治化軌道，給食品監(jiān)管漏洞打了“補丁”。

　　但小食雜店不得從事食品現(xiàn)場制銷售也要劃出界線，北京市市場監(jiān)督管理局明確，小食雜店主要指銷售預包裝食品、散裝食品、蔬菜水果等的小商店，如社區(qū)比較常見的賣零食煙酒的小賣部，或者主營其他商品如文具同時順便賣點冰棍、飲料的街頭小店，以及農(nóng)村地區(qū)小百貨、食品混合經(jīng)營的小商店等，這些小食雜店是不能進行食品現(xiàn)場制售的。同時明確，烤串、煎餅等街邊從事食品即時加工、制作并直接向消費者銷售的經(jīng)營的被列為小餐飲店，不能與小食雜店進行混淆，符合標準的小餐飲店、食品攤販均可制售。同時，食品攤販的早餐車也可以售賣早餐，并不會影響早餐的購買?！凹屣炘琰c鋪不會消失”道出民眾的心聲。這樣一方面通過對這些小食雜店和小餐飲店的管理，確保了那些小食雜店不再現(xiàn)場加工食品，而那些小餐飲店則在符合衛(wèi)生條件的情況下，滿足民眾對早餐的需求。

　　按照新政，北京對小作坊、小餐飲店實施許可制度，對小食雜店、食品攤販實行備案制度。小規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營者要履行進貨查驗義務，除查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明外，小規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營者還要保存采購憑證，憑證信息不齊的，如實記錄補齊。同時要求，憑證或者記錄保存期限不得少于2年。還應在生產(chǎn)經(jīng)營場所顯著位置公示許可證或者備案證明、從業(yè)人員健康證明等。這樣確保了食品的安全，一旦有問題，也可以進行追溯。

　　“煎餅早點鋪不會消失”道出民眾的心聲，但將食品攤和小作坊納入正規(guī)管理，說起來容易做起來難。食品攤幾乎每條街上都有，而食品小作坊更是在深藏在一些農(nóng)村、社區(qū)里，而且，這些攤販、小作坊流動性強。食品監(jiān)管部門必須有一定的耐心，有一定的決心，必須拿出實實在在的措施。雖然由于人力等緊張的原因，不可能把每個食品攤、小作坊都管得滴水不漏，但完全可以通過抽查、抽檢等，對查到的不合格攤販、小作坊企業(yè)，要嚴格按照有關規(guī)定進行嚴肅處罰。北京市明確，小食品企業(yè)如果違反規(guī)定，將面臨包括罰款、沒收違法所得、責令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證等在內(nèi)的處罰，其中，罰款設置了5檔罰款起點和處罰幅度。比如，小作坊、小餐飲店未取得許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的，由市場監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品以及違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品，并處5000元以上5萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，并處5萬元以上10萬元以下罰款。從而給小食品經(jīng)營者以威懾力，使廣大民眾能吃到既安全又衛(wèi)生更美味的早餐。

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文章來源-（《中國經(jīng)濟網(wǎng)》《紅網(wǎng)》）